SOLO – Di tengah menjamurnya minuman kekinian, Es Dawet Telasih Bu Haji Sipon di Pasar Gede tetap mempertahankan cita rasa tradisional yang telah dijaga sejak tahun 2006. Menariknya, di tengah perkembangan zaman, minuman khas Solo ini justru semakin diminati masyarakat maupun wisatawan.
Bu Nina melayani pembeli di lapak Es Dawet Telasih Bu Haji Sipon, Pasar Gede, Solo. Kuliner tradisional yang berdiri sejak 2006 ini masih mempertahankan resep asli hingga sekarang.
Berlokasi di dalam Pasar Gede, lapak Es Dawet Telasih Bu Haji Sipon menjadi salah satu tujuan pengunjung yang ingin menikmati minuman tradisional khas Solo. Perpaduan dawet, biji telasih, ketan hitam, bubur sumsum, dan kuah santan manis menghadirkan cita rasa yang tetap konsisten dari waktu ke waktu.
Bu Nina, selaku penjual, mengatakan bahwa usaha Es Dawet Telasih Bu Haji Sipon mulai berdiri pada tahun 2006. Selama hampir dua dekade, resep yang digunakan tidak pernah berubah demi menjaga cita rasa yang sudah dikenal pelanggan.
“Mulai jualan dari tahun 2006. Resepnya dari dulu sampai sekarang tetap sama, tidak ada yang diubah,” ujar Bu Nina saat ditemui di Pasar Gede.
Menurutnya, mempertahankan resep merupakan bentuk komitmen agar pelanggan tetap mendapatkan rasa yang sama setiap kali berkunjung. Banyak pelanggan lama yang masih datang, bahkan mengajak keluarga maupun kerabat untuk menikmati minuman tersebut.
Di tengah maraknya minuman modern, Es Dawet Telasih Bu Haji Sipon justru mengalami peningkatan jumlah pembeli.
“Sekarang malah semakin banyak yang beli. Banyak juga pembeli dari luar kota yang sengaja datang ke sini,” katanya. Kondisi tersebut menunjukkan bahwa kuliner tradisional masih memiliki tempat di tengah masyarakat. Keaslian rasa yang dipertahankan selama bertahun-tahun menjadi daya tarik tersendiri sekaligus menjadi bagian dari upaya melestarikan warisan kuliner khas Solo.